CRESPELLE CON PORCINI TRIFOLATI •

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Ingredienti
 
Procedimento
• crespelle....................................8 o 12
• porcini trifolati............................500 g
• mascarpone...............................500 g
• latte..............................................q.b.
• sale e pepe.....................................q.b.
  • Preparate le crespelle seguando la ricetta base.
  • Preparate i porcini trifolati come siete soliti fare. Frullatene due terzi.
  • In una padella unite i funghi frullati, i restanti funghi e il mascarpone, stemperando il tutto con qualche cucchiaio di latte; salate e pepate.
  • Lasciate cuocere per qualche minuto, poi togliete dal fuoco la crema.
  • Riempite ogni crespella con un paio di cucchiai di crema; chiudetele a ventaglio e ponetele in una pirofila, distribuendovi sopra altra crema.
  • Mettete in forno a 180° gradi per qualche minuto e servite.
Nota
Invece che con i funghi porcini, potete realizzare le crespelle con i funghi champignon (che si trovano in vendita a un prezzo contenuto in ogni periodo dell’anno), aggiungendo però una corposa manciata di porcini secchi che avrete fatto rinvenire, tagliati finemente e inseriti in fase di cottura dei funghi freschi, ottenendo una crema altrettanto saporita.